「圓桌鐵板燒」不排除IPO 長期目標展店10家

台北圓桌鐵板燒。(圖：鉅亨網記者王莞甯攝)

台北市的高價餐廳不少，不過能屹立逾10年，受到前後3任總統喜愛、更是政商名流和明星藝人間口耳相傳的名店就不多了，「圓桌鐵板燒」這家隱身在光復南路地下1樓、招牌並不特別起眼的老牌鐵板燒餐廳儘管目前規模不大，但在高端餐飲市場中，具良好口碑，董事長張榮成表示，老牌也要積極行銷，未來若有機會會陸續展店，一旦開到10家店，即不排除IPO的可能性。

圓桌董事長張榮成本業為塑膠業，但與老饕同好的因緣際會下，決定自創一個能提供商務聚餐的鐵板燒高檔餐廳。張榮成說，當初的合夥人有醫生、政界人士以及塑化業內人士，光臨的顧客不乏政商人士以及明星，儘管鐵板燒平均客單價超過2000元，但在高價鐵板燒市場算是物超所值，因此，一直是名人皆愛光顧的名店。

圓桌鐵板燒占地近170坪，提供約200個座位，其中約40多個座位供應新業態「涮涮鍋」，以爭取喜愛鍋類的消費客群，並使常客有更多樣的用餐選擇，圓桌也設有3個大包廂可做為名人的私密聚餐會所。

圓桌董事長夫人林淑美解釋，圓桌一直以來不計成本，在食材、份量和空間規劃上都以滿足客人為首要，是「最不賺錢的鐵板燒」、「能損平就不錯了」，但也因此有別於其他高檔餐廳，更富含人情為和貼心服務。

林淑美表示，圓桌最重視的是氣氛和用料，料理主廚擅長日本、義大利料理，並擁有義大利廚師執照，曾在荷蘭受過訓練，也曾於總統官邸服務國宴，算是「總統級的享受」；餐具的選擇也不馬虎，全面使用日本皇室御用骨瓷餐具Noritake，以搭配高質感的美食；在涮涮鍋方面，更是特別赴日挑選品質最好的手工銅鍋。

食材方面，林淑美解釋包括主菜肉品、海鮮、鴨肝和烏龍麵等皆由日本進口，採用的食材為新鮮最高等級，並以健康少鹽少油手法呈現食材口感，尤其涮涮鍋的牛肉與鐵板燒同等級，符合現代人越來越重視養生的觀念，另提供備受好評的餐後甜點現烤舒芙雷，為高級餐點畫下完美句點。

由於價位偏高，圓桌鐵板燒目前每天約30-100位來客數，老闆夫婦以每日客滿為目標，若能達陣即可望開出第2家，張榮成說，「有IPO的想法，但要先把規模做起來，現在來談有一點太早」，穩住第1家店後，有機會再觀察。